L’Excellence des Vins de Savoie

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Cuvée Lisa
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La Centenaire
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Coeur d'Apremont

Un Domaine atypique en plein coeur de la Savoie

Le domaine viticole d’Apremont est fondé sur le plus grand éboulement d’une montagne en Europe : celui du Mont Granier, en 1248. Ce drame géologique détermina à jamais la particularité de ce terroir, unique représentant actuel de cet évènement. Les roches et les torrents de boue ont façonné un coteau argilo-calcaire, parsemé de veines qui rendent le sous-sol d’Apremont si propice à la micro-vinification.

Le respect des sols

Le travail de nos sols obéit à une seule règle : la génération qui l’entretient n’est que de passage. Fort de ceci, nous respectons nos sous-sols depuis plus de 50 ans, avant que l’écologie ne soit un levier principalement économique. Notre Domaine est enherbé à 100%.  Nous pensons que c’est la flore locale qui détermine une partie des échanges biologiques qui confèrent à chacune de nos cuvées ses spécificités propres. En laissant ce terroir exceptionnel s’exprimer pleinement,  nous obtenons une gamme d’Apremont fort de dix cuvées !

Le travail de la vigne

Nous nous forçons d’appliquer cette même démarche et ce même soin au travail de nos vignes. La taille courte de nos ceps nous permet de maitriser le rendement afin d’amener à nos raisins un maximum de maturité ; le fait de laisser pousser l’herbe naturellement accentue encore cet effet bénéfique. De plus, nos vignes sont palissées de telle sorte que la photosynthèse soit maximum, gorgeant nos précieux raisins de soleil.

Des vendanges manuelles

Deux points sont pour nous essentiels : Nos vendanges sont menées à une période optimale, ce qui garantit la meilleure maturité possible à nos raisins. De plus, le fait de vendanger manuellement nous permet d’effectuer un vrai tri des fruits, et de ne sélectionner que ceux qui nous permettront de sublimer les arômes de notre Jacquère.

Une vinification lente sur levures indigènes

Nous réalisons une vraie vinification parcellaire. Chaque parcelle est vinifiée dans sa propre cuve, afin de tirer de chaque micro sous-sol les vertus et les caractéristiques propres à ceux-ci. Notre affinage est réalisé sur fines lies, afin de contrôler les arômes. Aucune de nos cuves ne reçoit de bois : notre politique est de tirer la maximum de la quintessence des fruits de nos cuvées.